食材について

のらcaféのお料理やスイーツに使うお米やお野菜、大豆、雑穀等は、無農薬・自然農法の農楽里ファーム産のものを中心に使用しています。調味料や加工品は、自家製または自然食品取扱店から購入しています。
ドレッシングやジャム等も手作りです。添加物等は使用しておりません。(焼き菓子には、アルミニウムフリーのベーキングパウダーを少量使用する場合があります)

のらcaféで使用する食材について

お米・古代米・大豆・自家製豆乳 農楽里ファーム産の自然農法のものを使用しています。
お野菜・雑穀 農楽里ファーム産を中心に、どうしても足りない時には集落のおばあちゃんのお野
菜や地場産のお野菜を使用しています。
醤油 オーサワジャパンの茜醤油、自家製醤油
味噌 自家製味噌(農楽里ファームの自然農法の米と大豆、自然塩使用。麹も手作り)
飯尾醸造の無農薬玄米酢富士酢、戸塚醸造所の無農薬米酢心の酢等
オーサワジャパンのごま油、なたね油、なたねサラダ油、サボEXVオイル、オリーブオイルはアサクラのオルチョサンニータ等
伊豆大島の海の精、石垣島の石垣の塩、フランスのゲランド塩、イタリアのコンチェントラートデルマーレ等
甘味料 オーサワジャパンのオーガニックシュガー、有機ブルーアガベ、玄米水飴、アリサンのメープルシロップ、ジオライフの国産非加熱のハチミツ等
フルーツ リンゴやアンズ、プルーン、洋ナシ等は篠ノ井の徳永さんのもの。(減農薬)
ブドウは篠ノ井の千野さんのもの。(減農薬)
かんきつ類は小田原の朝倉さんのもの。(無農薬)
パインは、沖縄のカナンファームさんの自然栽培の塩パイン等、バナナはツルヤの有機栽培バナナ等。
その他、出来るだけ減農薬、無農薬のものを心掛けています。
ドライフルーツ&スパイス オーサワジャパンまたは、アリサンの製品を主に使用しています。
乾燥ハーブ タイのオーガニックハーブティー輸入総代理店ロンナムチャチェンマイの製品。
小麦粉 オーサワジャパンまたはアリサンの製品の他、信州産地粉も使います。
パスタ類 アサクラのオーガニックで低温乾燥の古代小麦のパスタ類。
天然酵母パン のらcaféのお隣の集落にありますまめぱんさんの天然酵母パン、または自家製天然酵母パン。

農楽里ファーム http://www.norari-farm.com/
アサクラ http://www.orcio.jp/
アリサン http://alishan-organics.com/Alishan2014_organics/
オーサワジャパン http://www.ohsawa-japan.co.jp/
カナンファーム http://www.canaan-farm.com/
ジオライフ http://www.geolife.jp/
まめぱん http://www.mamepan.com/
ロンナムチャチェンマイ http://www.teahouse-chiangmai.com/

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